רוסולה: סוגי פטריות ותמונות
בדף זה תוכלו ללמוד כיצד נראית רוסולה אכילה (ירקרקה, ורודה, אוכל, דוהה, מרה ואחרים), היכן ומתי הפטריות הללו גדלות, כיצד הן משמשות בבישול ואיזה רוסולה אכילה הן הפופולריות ביותר. תקבל גם מידע על רוסולה אכילה על תנאי והילה של חלוקתן.
תוכן
- רוסולה אכילה בירקרק ותצלומה
- איך נראית רוסולה אכילה ורודה (תמונה של פטריות)
- פטריות ברוסולה אכילות ותמונותיהן קצרות רגליים קצרות
- רוסולה אכיל
- פטריות רוסולה כחולות-צהובות: תמונה ותיאור (Russula cyanoxantha)
- תיאור פטריות רוסולה שלמות
- צפו בהשחרת רוסולה והתצלום שלה
- מהן הרוסולה האכילה הפופולרית ביותר: רוסולה דוהה
- מרה רוסולה אכילה ותצלומה
רוסולה אכילה בירקרק ותצלומה
קטגוריה: אכיל.
כובע רוסולה ירקרק (Russula virescens) (קוטר 5-16 ס"מ): ירוק, אך עשוי להיות צהבהב או כחלחל. בפטריות צעירות בצורת חצי כדור, אצל ישנות היא פתוחה. בשרני, מכוסה לעתים קרובות בסדקים. העור סמיך מאוד, קשה להיפרד מהעיסה.
רגל (גובה 4-12 ס"מ): בדרך כלל לבן.
אם מסתכלים בזהירות על התצלום של הרוסולה ירקרק, תוכלו לראות קשקשים קטנים ממש בבסיס הרגל.
רשומות: צבע קרם תדיר, לבן או בהיר.
עיסת: צפוף ולבנבן, מעט חריף בטעמו.
זוגות: נציגים ירקרקים שרפרף קרפדות חיוור (אמניטה פאלואידס), נבדלים מרוסולה בכך שיש להם טבעת על הרגל וולוו.
רוסולה אכילה זו צומחת מאמצע יולי לתחילת אוקטובר במדינות ממוזגות.
היכן אוכל למצוא: ביערות נשירים ומעורבים, לרוב בשכונת אלונים ו ליבנים.
אוכלים: אחת הרוסולות הטעימות ביותר, שאפשר לאכול אחרי 15 דקות של רתיחה, חמוצים, מלח או יבש.
יישום ברפואה המסורתית: לא ישים.
שמות אחרים: רוסיה קשקשנית.
מהן הרוסולה האכילה: אוכל
קטגוריה: אכיל.
אוכל כובעים רוסולה (Russula vesca) (קוטר 4-12 ס"מ): מט, ורוד-אדום, לבנים או אדום-חום. בפטריות צעירות, חצי כדוריות, עם הזמן זה הופך להיות כמעט שטוח. למגע במזג אוויר רטוב מעט דביק. הקצוות כפופים מבפנים, לפעמים גלי ומצולעים. הקליפה אינה מכסה את הבשר לחלוטין, חושפת את הצלחות לאורך הקצוות: היא מוסרת בקלות רק מהקצוות.
רגל (גובה 3-7 ס"מ): לבן, צהוב או ורוד-חלוד, קצר מאוד, גלילי. צפוף בפטריות צעירות, הוללו מבוגרות יותר.
הלוחות של מין פטריות רוסולה זה תכופים מאוד, לבנים או צהבהבים, לעיתים עם כתמים חלודים.
שימו לב לתמונה של אוכל רוסולה: בשרו בשרני וצפוף, לבן, שביר. אין ריח בולט.
זוגות: יחסית-רוסולה, אך רק בקליפת האוכל אינה מכסה את הצלחת.
כשגדל: מאמצע יולי עד סוף ספטמבר באירופה.
היכן אוכל למצוא: ביערות מכל הסוגים, במיוחד בשכונת ליבנים ואלונים.
אוכלים: פטריות טעימות. הוא משמש בכל צורה שהיא, בכפוף לרתיחה במשך 15 דקות.
יישום ברפואה המסורתית: לא ישים.
שמות אחרים: רוסיה אכיל.
איך נראית רוסולה אכילה ורודה (תמונה של פטריות)
קטגוריה: אכיל בתנאי.
כובע ורוד רוסולה (רוסולה ורודה) (קוטר 5-11 ס"מ): ורוד, לפעמים דוהה עד כמעט לבן. בשרני, קמור מעט או כמעט משופע, עם קצוות מצולעים.
רגל (גובה 3-6 ס"מ): לבן או ורדרד, מעובה בבסיס.
כפי שניתן לראות בתמונה, הרוסולה ורודה, צלחותיה גדלות בצפיפות לגבעול, בעלות שמנת או צבע חום בהיר.
עיסת: לבן או מעט ורדרד, מריר בטעמו.
זוגות: נעדרים.
כשגדל: מאמצע אוגוסט לתחילת אוקטובר.
היכן אוכל למצוא: על קרקעות החולות של יערות האורנים.
אוכלים: רק בצורת מלח.
יישום ברפואה המסורתית: לא ישים.
פטריות ברוסולה אכילות ותמונותיהן קצרות רגליים קצרות
קטגוריה: אכיל.
כובע רוסולה קצר רגליים (Russula brevipes) (קוטר 7-22 ס"מ): מט, לבן, לפעמים סדוק וכתמים צהבהבים. בפטריות למבוגרים, שטוחות או מבוקעות.
רגל (גובה 2-6 ס"מ): כפי שהשם מרמז, קצר למדי, גלילי בצורה.
בתצלום של פטריית מאכל, רוסולה מזן זה מראה כי הרגל לרוב לבן או חום.
זוגות: נעדרים.
כשגדל: מתחילת אוגוסט עד סוף ספטמבר.
היכן אוכל למצוא: ביערות נשירים. בגלל הרגל הקצרה מאוד, ניתן לראות רק את הכובע.
אוכלים: הפטרייה טעימה מאוד בצורה מטוגנת ומלוחה.
יישום ברפואה המסורתית: לא ישים.
רוסולה אכיל
קטגוריה: אכיל.
כובע אוקראולה (Russula ochroleuca) (קוטר 6-11 ס"מ): צהוב או אוקר, מעט קמור בצורתו, לעתים קרובות מעט מדוכא במרכז ועם הקצוות כפופים מבפנים. זה מרגיש חלק, דביק מעט במזג אוויר רטוב ויבש במזג אוויר חם. הקליפה מוסרת בקלות רק בקצוות.
רגל (גובה 4-8 ס"מ): לבן או צהבהב, צפוף מאוד ויבש, גלילי בצורה.
שימו לב לתצלום של רוסולה אכילה מסוג זה: צלחות תכופות, דקות וצרות נצבעות בשמנת, צהוב או לבן.
עיסת: צפוף וקשה, בצבע לבן, שמתכהה מעט במקום החיתוך. אין לו ריח בולט, הטעם חריף.
זוגות: נעדרים.
כשגדל: מאמצע אוגוסט לתחילת אוקטובר במדינות דרום אירופה.
היכן אוכל למצוא: ביערות נשירים ומחטניים, לרוב צמודים לדורות, ליבנים ואלונים. עלול לקבור בטחב או בערבוב יער.
אוכלים: לאחר רבע שעה של רתיחה ובצורת מלח.
יישום ברפואה המסורתית: לא ישים.
שמות אחרים: רוסולה היא אוקרה חיוור, רוסולה צהובה בהירה, רוסולה היא צהבהבת אוכרית.
פטריות רוסולה כחולות-צהובות: תמונה ותיאור (Russula cyanoxantha)
קטגוריה: אכיל.
כובע (קוטר 5-16 ס"מ): סגול, סגול או לילך, גוונים שונים של כחול, כמו גם ירוק. בפטריות צעירות זה חצי כדור, עם הזמן הוא הופך להיות משוחרר יותר או אפילו מעט מדוכא. קצוות כפופים לרוב מבפנים ופעמים רבות נסדקים. את הקליפה, שעשויה להיות מקומטת, ניתן להסיר בקלות עם שני שלישים בלבד, ובמרכזה רק חתיכות עיסת. המגע יבש בדרך כלל, אך במזג אוויר רטוב הוא הופך מעט דביק.
רגל (גובה 5-13 ס"מ): לבן או אפרפר, לפעמים עם גוון סגול קלוש. מעט מקומט, גלילי בצורתו. צפוף בפטריות צעירות, חלולות בותיקות.
רשומות: תכוף ורחב, בדרך כלל מחובר לצפיפות. צבע קשה ושברירי, לבן או שמנת.
עיסת: הוא צפוף בפטריות צעירות, שבירות, שבירות ודומות כותנה אצל ישנות, זה יכול להפוך מעט אפור באתר החתוך. אין לו ריח בולט.
על פי התצלום והתיאור, פטריות הרוסולה הכחולות-צהובות דומות מאוד לכל סוגי הרוסולות האחרות עם צבע דומה לכובע. עם זאת, ברוסולה הצהובה-כחולה יש צלחות שבירות הרבה יותר.
יישום ברפואה המסורתית: לא ישים.
כשגדל: מסוף יוני לתחילת ספטמבר, לעיתים קרובות נמצא באזורי האוראל. זה נחשב לאחד הנציגים המוקדמים ביותר של רוסולה.
שמות אחרים: רוסולה כחול-ירוק, רוסולה רב-צבעונית.
היכן אוכל למצוא: ביערות מכל הסוגים, אך לרוב ביערות מעורבים. מעדיף שכונה של ליבנה, אלונים, אספן ואשוחיות.
אוכלים: פטריות טעימות מאוד בתנאי רתיחה למשך 10-15 דקות, בצורה כבושה ומלוחה.
תיאור פטריות רוסולה שלמות
קטגוריה: אכיל.
רשומות: צהוב מלוכלך או אפרפר, בשרני, ניכר מאחורי הרגליים.
עיסת: לבן ושביר; יש לו טעם מתיק בפטריות צעירות, ומתובל בפטריות ישנות.
כובע של רוסולה שלמה (Russula integra) (קוטר 5-13 ס"מ): מבריק, בדרך כלל חום אדמדם, עשוי להיות עם גוון צהוב כהה, זית או סגול. צפוף, בעל צורה של חצי כדור, בסופו של דבר הופך להיות כמעט שטוח עם שקע קל במרכז. בקצוות הגליים לעיתים קרובות יש סדקים, יכולים להתכופף מבפנים. הקליפה מעט דביקה למגע מפגרת בקלות מאחורי העיסה.
רגל (גובה 5-6 ס"מ): בדרך כלל לבן או ורדרד, לפעמים עם כתמים צהובים או קמטים קלים. צורה גלילית חזקה.
יישום ברפואה המסורתית: לא ישים.
שמות אחרים: רוסולה נפלאה.
על פי התיאור, ניתן לבלבל פטריות רוסולה שלמות עם ירוק-אדום (Russula alutacea). עם זאת, הרוסולה האדומה-ירוקה גדולה בהרבה ויש לה צלחות שמנת המחוברות היטב לגבעול.
כשגדל: מאמצע יולי לתחילת ספטמבר במדינות ממוזגות של יבשת אירו.
היכן אוכל למצוא: על קרקעות רעיות של יערות מחטניים או מעורבים.
אוכלים: טרי או מלוח.
צפו בהשחרת רוסולה והתצלום שלה
קטגוריה: אכיל בתנאי.
כובע של רוסולה מושחרת (Russula nigricans) (קוטר 5-20 ס"מ): בדרך כלל חום או חום. בפטריות צעירות הוא קמור ועם קצוות כפופים מבפנים, אצל בוגרים הוא פתוח. הקצוות בהירים יותר מהמרכז. דביק למגע, ולכן לעתים קרובות עם זרדים או עלים קטנים.
רגל (גובה 3-9 ס"מ): מאוד מוצק, גלילי בצורה. בפטריות צעירות הוא כמעט לבן, עם הזמן הוא הופך לחום או מושחר.
רשומות: נדיר ועבה, מחובר חזק לרגל. בתחילה לבן, בהדרגה מושחר.
עיסת: מאוד צפוף וקליל, מחליף במהירות צבע לאדום ואז כמעט שחור. טעם מריר.
סוג הרוסולה המוצג לעיל עם תמונה ותיאור דומה מאוד לרוסולה מרה. שני סוגים אלה של רוסולה מסווגים ככלי אכיל בתנאי, מכיוון שהם דורשים טיפול בחום ממושך.
זוגות: רוסולה שחורה (רוסולה אדוסטה), שבה צלחות ובשר תכופים אינם מסמיקים באתר החיתוך.
כשגדל: מסוף יולי לתחילת אוקטובר.
היכן אוכל למצוא: גדל בעיקר בקבוצות ביערות מכל הסוגים, בעיקר לעיתים קרובות באזור אשוחיות, אורנים ואלונים.
אוכלים: רק בצורת מלח. עקרות בית רבות לא אוהבות את הפטרייה הזו, מכיוון שבתהליך הבישול היא מאוד שחורה ולא מאוד מושכת במראה שלה.
יישום ברפואה המסורתית: לא ישים.
שמות אחרים: העומס שחור.
מהן הרוסולה האכילה הפופולרית ביותר: רוסולה דוהה
קטגוריה: אכיל.
כובע הדועך רוסולה (רוסולה דקולוראנים) (קוטר 6-15 ס"מ): לבנים, צהובות, כתומות-אדמדמות או חומות, אשר דועכות עם הזמן לאפור מלוכלך. בפטריות צעירות, צורה חצי כדורית, בשאר זה מתיישרות ולעיתים נלחצות. לעתים קרובות דביק למגע, העור מוסר בקלות רק מחצי הכובע.
רגל (גובה 5-11 ס"מ): צפוף, רציף, מקומט לעתים קרובות, גלילי, לבן או אפור.
רשומות: דק ורחב, מחובר לרגל הפטרייה. פטריות צעירות הן צהובות, אך עם הזמן, כמו כובע, הן דוהות לאפור.
עיסת: צפוף בכובע, ומשוחרר ברגל. לבן, הופך לאפור במקום החתך, פטריות ישנות תמיד אפורות מלוכלכות.
הרוסולה הדועכת פופולרית מאוד במזרח אירופה מכיוון שהיא חסרת כפילות, וכמעט בלתי אפשרי לבלבל את הפטריה הזו עם אחרים.
כשגדל: מאמצע יולי עד סוף ספטמבר.
היכן אוכל למצוא: ביערות מחטניים לחים לרוב בסביבת עצי אורן. ניתן למצוא אותו באוכמניות או בסבך של אזוב.
אוכלים: בצורה טרייה, מלוחה ומוחמצת, כשמבשלים את הכלים השניים משתמשים רק בפטריות צעירות שכובען טרם התיישר לחלוטין. יישום ברפואה המסורתית: לא ישים.
שמות אחרים: רוסולה מאיירת.
מרה רוסולה אכילה ותצלומה
קטגוריה: אכיל בתנאי.
מרת כובע רוסולה (Russula fellea) (קוטר 4-11 ס"מ): קש, אדום, מחוספס או לבנבן, עם קצוות בהירים יותר מהמרכז. בפטריות צעירות הוא מעט קמור, עם הזמן הוא משתנה לכמעט פתוח או מעט מדוכא. בשרני וחלק, יבש, במזג אוויר גשום זה יכול להיות מעט חלקלק ומבריק. העור מופרד בקלות מהעיסה רק לאורך הקצוות.
רגל (גובה 3-7 ס"מ): אותם גוונים כמו הכובע, צורה גלילית. יחסית יחסית, מעט מתרחב ממש בבסיס. הגרעין רופף למדי, ובפטריות ישנות הוא חלול לחלוטין.
שימו לב לתצלום של מגוון הרוסים הזה: טיפות נוזליות בולטות לרוב על גבי לוחות לבן או צהוב בהיר ודקים.
עיסת: באשוחית או צהבהב, שביר מאוד. בצורתו הגולמית, הוא טעם מריר וחריף, הריח דומה לארומה של דבש, פירות או ריח חרדל.
זוגות: רוסולה אבקתית (Russula farinipes) ואפי (Russula ochroleuca). ניתן להבחין באבקה על ידי יבלות ולוח אבקתי ברגל, כמו גם בגדלים קטנים יותר. הטעם האפסי פחות חריף ובעל גוון אפרפר לרגליים.
כשגדל: מסוף יוני לתחילת ספטמבר. ראסולה מרה נכללת בספרים האדומים של מדינות רבות באירופה, כמו דנמרק, לטביה ונורבגיה, אך נפוצה ברוסיה ואינה נדירה.
היכן אוכל למצוא: על קרקעות סחוטות היטב וחומצות מכל סוגי היערות, בעיקר לעיתים קרובות ליד אשור, אלון ואשוחית.
אוכלים: רק בצורת מלח, בכפוף לרתיחה.
יישום ברפואה המסורתית: לא ישים.
שמות אחרים: רוסולה היא מרה.
מצאתי פטריות, דומות לרוסולה עם רגל עבה, כובע בצורת חרוט, כובע, סוגר את הצלעות, סרט מתוח. נראה כי הם עדיין לא גדלו, לא קרמו עור וגידים. צבע ירוק של בלונו. לא ראיתי אנשים כאלה בתמונה. לזרוק? תגיד לי, האם מישהו יכול לפגוש אנשים כאלה והאם ניתן לאכול אותם?