מה ניתן לעשות עם פטריות זעפרן גדולות: מתכונים ביתיים

בדרך כלל קוטפי פטריות מעדיפים לאסוף דגימות קטנות וחזקות של פטריות ביער בכדי לכבוש אותם לחורף. עם זאת, רצון כזה לא תמיד חופף להזדמנויות. לפעמים אפשר להביא הביתה רק גופי פרי גדולים. אבל זה לא מצער את אוהבי "הציד הדומם", מכיוון שאפשר להשתמש אפילו בפטריות זעפרן גדולות בבית.

ראשית יש לציין כי פטריות גדולות חייבות להיות חזקות ושלמות כדי לעבד אותן. בנוסף, יש לאסוף פטריות רק במקומות נקיים מבחינה אקולוגית, מכיוון שהם צוברים קרינה ומלחים של מתכות כבדות מהאוויר. לכן ככל שהפטריה מבוגרת יותר, היא סופגת חומרים מזיקים יותר. חשוב גם לנקות את המוצר היטב, להשרות ולהרתיח. אם המעקב אחר ההמלצות לעיל, אז אתה לא יכול לפחד לבריאותך ולקצור גופי פרי גדולים.

מה להכין מפטריות חלב זעפרן גדולות כדי להשיג אותם לחורף?

איך ממליחים פטריות גדולות לחורף בצורה קרה: מתכון להמלחת פטריות גדולות

קוטפי פטריות מנוסים רבים לעולם לא יעברו ליד גופי פרי גדולים ביער, כי עבורם תמיד תהיה "יצירה" לקישוט השולחן היומיומי והחגיגי. אם אנו מדברים על שיטת ההמלחה הקרה לפטריות גדולות, הרי שהיא מורכבת בהיעדר רתיחה ראשונית.

• 3 ק"ג פטריות גדולות;
• 150 גרם מלח שולחן;
• 2 כפות. l שמיר מיובש;
• 5 עלי דפנה;
• עלי דומדמניות;
• 20-30 אפונה של פלפל שחור.

איך ממליחים פטריות גדולות בצורה קרה?

1. מכיוון ששיטת הקור כרוכה בהמלחת גופי פרי גולמיים, במקרה זה נשתמש בהשריה ובלנצ'ינג.
2. אנו מנקים את הפטריות מפסולת ולכלוך דבק, חותכים את הרגליים וממלאים במים חמוצים. להוסיף ל -1 ליטר מים 0.5 כפית. חומצת לימון, זה יעזור לשמור על הצבע הטבעי של גוף הפרי.
3. לאחר 2-3 שעות, שמנו את הפטריות במסננת וננמיך אותם למים רותחים לסינון במשך 3-4 דקות.
4. אנו שוטפים במים ומשאירים לנקז מעודף נוזלים.
5. בתבשילים המוכנים אנו מסדרים את עלי הדומדמניות הטהורות ויוצקים שכבת מלח על גבי כ- 40-50 גרם.
6. הוסף 1-2 עלי דפנה, 0.5 כפות. l שמיר, 7-10 אפונה של פלפל שחור.
7. אנו מחלקים את שכבת הפטריות כשהכובעים פונים כלפי מטה, ואז חוזרים על ההליך של הנחת מלח ותבלינים, כמתואר בשלבים הקודמים.
8. אנו מכסים את השמיכה המונחת בשכבות בכמה עלי דומדמניות, סוגרים אותה עם מכסה מתאים וכל מטוס אחר.
9. אנו מקימים דיכוי, יוצרים עיתונות לפטריות ומוציאים אותה למקום קריר.
10. אחרי 3-4 ימים, פתח את המכסה וצפה כיצד המיץ בולט. זה אמור להספיק בכיסוי מלא של הפטריות.
11. לאחר 10-12 יום נוספים תוכלו לבדוק את התיאבון למוכנות, ואז לקשט את השולחן איתו.

איך מלפפון פטריות גדולות בצורה חמה

המלחה חמה היא אחת משיטות העיבוד המתאימות ביותר למוצרי יער.

עקרות בית מסוימות מעוניינות האם ניתן בכלל למלוח פטריות גדולות. כן, זה יכול, וזה נעשה בפשטות רבה.

• 5 ק"ג פטריות;
• 200 גרם מלח;
• 40-50 גרגרי תבלינים ופלפל שחור;
• 4-5 ניצני ציפורן ועלים דפנה;
• 3 כפות. l זרעי חרדל;
• עלי חזרת;
• 2 צרורות שמיר טרי.

איך ממליחים פטריות גדולות, בשיטה החמה?

>

מה להכין מפטריות זעפרן גדולות לעתיד: מנה ראשונה מלוחה עם שום

איך אחרת אפשר למלוח פטריות גדולות לחורף? לדוגמא, ניתן להוסיף שום לטעם בעת ההמלחה, שבזכותו המתאבן יהפוך פיקנטי ואילנדי, שגברים יאהבו אותו מאוד.

• 4 ק"ג פטריות;
• 160-180 גרם מלח (לא מיודן);
• 10-15 שיני שום;
• עלי דובדבן ו / או אלון;
• 35-40 אפונה של פלפל שחור;
• 1 כפית גרעיני כוסברה.

איך מלפפון פטריות גדולות עם שום?

1. חותכים את גופי הפרי הקלופים לחתיכות גדולות ומרתיחים למשך 10-15 דקות.
2. לאחר ההליך, אפשר לנקז, לעבור למסננת לזמן מה.
3. שים עלי דובדבן ו / או אלון שטופים בסודה בצנצנות זכוכית או בכל כלים אחרים (לא מתכתיים).
4. בכלי נפרד מערבבים את הפטריות המבושלות, המלח, הכוסברה, הפלפל והשום, חתוכים לפרוסות.
5. ואז העבירו את המסה ל"כרית "של עלים טריים בצנצנות.
6. לחץ היטב עם הידיים, כסה עם מפית והניח את העומס.
7. קח למרתף, ולאחר מספר ימים בדוק את מתאבן המוכנות.

מתכון חורף פופולרי לפטריות זעפרן כבוש

מה עוד אפשר לבשל מפטריות גדולות לחורף? לדוגמה, כבישה נחשבת לשיטת עיבוד פופולרית לא פחות.

• 2 ק"ג פטריות זעפרן גדולות;
• 1 כף. l מלחים;
• 750 מ"ל מים;
• 2 כפות. l סוכר
• 5-6 אמנות. l 9% חומץ;
• 3 ניצני ציפורן מיובשים;
• 5 עלי דפנה;
• 15-20 אפונה של פלפל שחור.

המתכון לפטריות זעפרן כבוש בחורף מחולק לשלבים.

טוהר וספוג במשך שעתיים, המוצר העיקרי טובל במים שצוינו במתכון. בעבר, כל מופע נחתך בצורה הטובה ביותר לחלקים גדולים.

מוסיפים מלח, סוכר, ציפורן, עלה דפנה ומערבבים עד להמסת גבישים של המרכיב הראשון והשני.

מרתיחים 10 דקות ומוסיפים חומץ, ממשיכים לבשל עוד כמה דקות.

יש לעקר צנצנות זכוכית ולמלא כל אחת בפטריות כבושות. בעת העברת פטריות עדיף להסיר את עלה הדפנה.

סוגרים עם כיסויי ניילון ומאפשרים להתקרר, עטופים בשמיכה חמה.

קח למרתף, אך אתה יכול להשאיר אותו לאחסון במקרר.

מה עוד לבשל מפטריות זעפרן גדולות: מתכון לקוויאר פטריות

מה שאפשר לעשות עם פטריות זעפרן גדולות זה טוב לכל עקרות הבית לדעת. אז קוויאר פטריות הוא אחת האפשרויות הטובות ביותר לעיבוד דגימות גדולות ולא יפות במיוחד של גופי פרי.

• 1 ק"ג פטריות;
• 300 גרם בצל;
• 2 כפיות 9% חומץ;
• שמן צמחי;
• מלח, פלפל לפי הטעם.

מתכון שלב אחר שלב יראה מה להכין מפטריות זעפרן גדולות.

1. הרתיחו גופי פרי למשך 5 דקות ותנו להם להתנקז מעודף נוזלים על ידי העברתם למסננת או לתיל חוט.
2. העבירו את מטחנת הבשר פעם או פעמיים, תלוי בגודל התבואה הרצוי.
3. קוצצים את הבצלים בעזרת מטחנת בשר, ואז מניחים מחבת מחוממת בשמן.
4. מטגנים ומוסיפים מסת פטריות, מערבבים וממשיכים לטגן 10-15 דקות.
5. מכסים, מנמיכים את האש ומבשלים על אש נמוכה למשך 20 דקות.
6. מוסיפים מלח, פלפל לפי הטעם והחומץ, מערבבים ומבשלים עם מכסה פתוח למשך 5 דקות נוספות.
7. מסדרים את המסה בצנצנות מעוקרות וסגור את מכסי הקפרון.
8. לאחר הקירור, הוציאו את חומר העבודה למרתף או השאירו במקרר. יש לשמור על השימור לא יותר מארבעה חודשים, אם כבר, יש לעקר מחדש את הפחים יחד עם החסר.

פטריות גדולות מטוגנות לחורף

המתכון הבא יראה מה עוד לעשות עם פטריות גדולות.

• חלב זעפרן
• שמן צמחי;
• מלח

הכנה צעד אחר צעד של זעפרן גדול מטוגן לחורף:

1. חותכים את גופי הפרי לחתיכות ומטגנים בכמות קטנה של שמן צמחי עד שהנוזל מתאדה.
2. שופכים פנימה שמן כך שהפטריות ממש צפות בתוכה.
3. ממליחים לפי הטעם ומטגנים 20 דקות כשהמכסה פתוח.
4. מחלקים לצנצנות מעוקרות ומוסיפים את יתרת השמן.
5. סגרו עם כיסויי ניילון או מגלגלים מתכת, אפשרו להתקרר ולקחו למרתף.